芋がらおじさん＝芋がらの炒め煮

[芋がらおじさん] 芋がらの炒め煮　ひなびた味わいがたまらない簡単乾物料理

Dried taro stem ”Imogara” or “Zuiki” cooked with soy sauce. Japanese traditional cooking

植物料理研究家のヨシです。

ときどき、無性に食べたくなるもの、ってありますよね。

芋がらのひなびた味わい、地味〜なこの一品が、まさにそう。

たぶん、動画を撮る前にYoutubeチャンネル「せやろがいおじさん」を観てたせいです。

芋がらおじさん、って名前が口をついたのでこう呼んでますが、つくっているのは「芋がらの炒め煮」です。

芋がら。

赤い茎系の里芋（ヤツガシラなど）の茎を皮をむいて干したものです。

ミネラルがたっぷりで、骨を丈夫にしてくれる食材としてとくに産後の女性は積極的に食べ、また、軽くて保存が効くので兵糧（ひょうりょう）としても、昔から大切にされてきたものです。

京都北野天満宮で行われる「ずいき祭り」は秋の実りに感謝するお祭り。

わたしも一度は行ってみたいと思っているお祭りです。

やわらかいスポンジ状の繊維に、煮汁が含まれるので、お弁当のおかずにもおすすめです。

地味な食材には、滋味があります。

ぜひ、作ってみてください。

芋がらおじさん（芋がらの炒め煮）　レシピ

材料（つくりやすい量）

干しずいき（芋がら）　50g

人参　1/4本　短冊切り

油揚げ　1枚　人参と同サイズにカット

菜種油　小さじ2

醤油　30ml

みりん　30ml　

酒　30ml

つくりかた

＊調味料は好みで加減してください。甘さは控えめの仕上がりです。味濃いめの常備菜にするなら@40mlあってよいです。

◎使用している南部鉄鍋「マルット」のサイトはこちらです。

ヨシベジもレシピを提供していますので、ご覧ください。

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